本日のメニュー ♢ご飯 ♢豆腐ハンンバーグ 添え(茄子、人参) ♢小松菜のおかか和え ♢味噌汁 今日のハンバーグは豆腐を練り込んだシンプルな和風味の やわらかく優しい味です。 あんのソースに生姜を入れて仕上げました!(^^)!

本日のメニュー ◇ビビンバ丼 ◇春巻き ◇卵スープ ビビンバ丼は、ピリ辛で甘辛い味付けの牛肉とごまと海苔で和えたナムル、 甘酢風味の大根・人参を彩りよく盛り付けました。 具材それぞれの味が調和しご飯がススム一品になりました(^^)

本日のメニュー ◇ご飯 ◇鶏肉のクリーム煮 ◇スパゲティナポリタン ◇グレープゼリー メインのシチューに、ナポリタン・グレープゼリー🎵 洋食献立の時は、華やかに楽しく感じていただけると思います(≧▽≦)

本日のメニュー ♢ご飯 ♢赤魚の野菜あんかけ ♢ひじきの煮物 ♢味噌汁 赤魚に野菜たっぷりのあんが絡んで、優しい味に仕上がりました！ あんかけは中華料理がルーツで、とろみで旨味を閉じ込めるよう 調理してます!(^^)!

本日のメニュー ◇豚バラとキャベツの春カレー ◇漬物 ◇かぼちゃのヨーグルトサラダ ◇オレンジゼリー 今が旬の柔らかい春キャベツを使い、脂身の多い豚バラの甘みを出すようにしっかり 下茹でし、スパイシーなカレールーで煮込みました。 全体的に甘く感じるカ…

本日のメニュー ◇ご飯 ◇マーボー豆腐 ◇きゅうりとささみのナムル ◇わかめスープ 強い味の料理でも、程よくバランスをとることに気をつけて調理しています。 今日はマーボー丼をイメージしてみました(^▽^;)

本日のメニュー ♢ご飯 ♢鯵の蒲焼風 添え(茄子、人参) ♢若竹煮 ♢けんちん汁 鯵の蒲焼は甘辛いタレと香ばしい風味がご飯に合う絶品のおかずです!(^^)!若竹煮は春の旬であるタケノコとワカメを合わせ 上品な出汁で煮る「春の訪れ」を感じる料理です！

本日のメニュー ◇ご飯 ◇鶏の唐揚げ 添え(いんけんソテー） ◇山芋のポン酢和え ◇味噌汁 外はカリッと香ばしく中は生姜やニンニクの効いた、肉汁たっぷりのジューシーさが 魅力の一品です(≧▽≦)

本日のメニュー ◇ご飯 ◇白身魚のコーンマヨ焼き 添え(野菜ソテー） ◇ジャーマンポテト ◇コンソメスープ 淡白な白身魚に、甘みのあるコーンとマヨネーズのコクを合わせたソースをのせて 焼きました。粒マスタードも加えているので、ピリっと辛いアクセントも…

本日のメニュー ◇ご飯 ◇ホイコーロー ◇ビーフンサラダ ◇中華スープ 本日の回鍋肉は甘めの味噌ダレが、豚肉とキャベツの旨みを引き立てる 利用者様も食べやすいやさしい味になっております！

本日のメニュー ♢おにぎり ♢醤油ラーメン ♢海藻サラダ ♢杏仁豆腐 今日のラーメン🍜はベースのスープに少しづつ みりん、濃口醤油、オイスターソース、ごま油でこくを出して 具材も焼き肉のたれで味噌のアレンジを加えてみました!(^^)!

本日のメニュー ◇ご飯 ◇マスの味噌クリームソースかけ ◇蓮根のピリ辛煮炒め ◇すまし汁 魚は高温の短時間で焼き、身をふっくら仕上げました。 クリームソースは、ホワイトソースと和の味噌との調和を考え、どちらも生かすようなバランスのとれた味付けにして…

本日のメニュー ◇ご飯 ◇メンチカツ ・添え(キャベツソテー） ◇いんげんのくるみ和え ◇味噌汁 ボリュームのあるメンチカツなので衣はサクッと、中はジューシーに仕上がるように 火加減に注意して調理しました！

本日のメニュー ♢ご飯 ♢太刀魚の幽庵焼き 添え(ゆかり和え) ♢かぼちゃのそぼろあんかけ ♢粕汁 本日は太刀魚の幽庵焼きです。 柚庵焼きは醤油、みりん、酒に柑橘を合わせる昔ながらの 調理法で香りを楽しむ料理と聞きました。 太刀魚の柔らかさとも合うと思い…

本日のメニュー ◇菜の花の炊き込みご飯 ◇白身魚のハーブ焼き 添え(ブロッコリー・人参） ◇ツナポテトサラダ ◇コンソメスープ 本日の菜の花ご飯は、ベーコンの旨味が効いた洋風スタイルの炊き込み！ いわゆるピラフ風にしてみました。バターも香るいい味にな…

本日のメニュー ♢ご飯♢鶏のさっぱり煮 ♢春雨サラダ ♢卵スープ 本日のさっぱり煮は昨今目新しいメニュー！！ 料理長お得意の感覚技で酢豚ののレシピのケチャップを使わず 酸味と甘味をうまく調合した食べやすいお味となっております!(^^)!

本日のメニュー ◇ご飯 ◇鯖の味噌煮 添え(人参・茄子） ◇白和え ◇すまし汁 ノルウェー産の脂ののったサバと味噌のコク、砂糖の甘みが合わさってご飯が進む 味付けに仕上げました。 白和えは、旬の菜の花の食感を残して調理しました(^O^)

本日のメニュー ★ご当地メニュー 山形★ ♢ご飯 ♢芋煮 ♢ミニ蕎麦 ♢さくらんぼゼリー 東北の定番料理の芋煮！ 地域によって味付けが違うようです。 山形は牛肉と醤油、仙台は豚肉と味噌が多いそうです。 今回は牛肉と味噌で味付けしました!(^^)!

本日のメニュー ♢ご飯 ♢牛肉コロッケ 添え(キャベツソテー) ♢ツナサラダ ♢味噌汁 牛肉コロッケは、サクサクの衣とホクホクのじゃがいも 甘辛い牛肉の旨味が特徴です！ ツナサラダは、シャキシャキとしたアスパラにツナを合わせた マヨサラダです。ごま油を加…

本日のメニュー ◇ご飯 ◇カレイの生姜煮 添え(人参・蕗） ◇小松菜のからし和え ◇若竹汁 生姜をしっかり効かせて、カレイの旨味が引き立つように甘辛い味付けにしました。 味が染みているのでご飯がすすみます(^^♪

本日のメニュー♢親子丼 ♢ほうれん草のおひたし ♢味噌汁 ふわとろ卵と出汁にしみた鶏肉のハーモニーが絶妙です。 鶏もも肉に味が染みてご飯が進む一品です!(^^)!

本日のメニュー ◇ご飯 ◇赤魚の木の芽味噌焼き 添え(アスパラ） ◇茄子のピリ辛煮 ◇すまし汁 木の芽味噌を使った料理は、古くから春を告げる行事食として親しまれてきました。 木の芽の鋭い香りは昔から邪気を払うと言い伝えられているそうです(^^)

本日のメニュー ♢ビーフカレー ♢漬物 ♢ビーンズサラダ ♢フルーツヨーグルト 定番のビーフカレーです🍛 シンプルで落ち着く味ではないかと思います！ 元々はイギリスの海軍の料理で明治時代に日本に伝わったそうです!(^^)!

本日のメニュー ◇ご飯 ◇鶏肉のバター醬油炒め ◇菜の花のハニーマスタード和え ◇コンソメスープ 鶏肉のバター醬油炒めは、日本の家庭料理から広まったと言われています。 シンプルですがコクもありご飯がすすむ料理です。 菜の花のハニーマスタード和えは、苦…

本日のメニュー ♢ご飯 ♢カツオカツのおろしポン酢 添え(キャベツソテー) ♢マカロニサラダ ♢味噌汁 カツオカツはやわらかいタイプに変更したのでしっとり食べやすく なっています。 大根おろしに少しだけトロミをつけているので、カツがシャバシャバ にならな…

本日のメニュー ◇おにぎり🍙 ◇焼きそば ◇海老シューマイ ◇杏仁豆腐 中華屋さん焼きそばは海鮮が主流で、オイスターソースやXO醤などの調味料を使用 しますが、宙では昔ながらの懐かしい屋台の味となっております！

本日のメニュー ◇ご飯 ◇鯵のカレームニエル 添え(アスパラソテー） ◇たらこスパゲッティ ◇卵スープ 鯵とカレー粉の相性の秘密は、ターメリックやクミンのコクを引き出すちからや 脂と結びつくと香りが立つなどなどがあり、美味しくできるのです(*^-^*)

本日のメニュー ♢ご飯 ♢肉じゃが ♢きゅうりとカニカマの酢の物 ♢味噌汁 今日の肉じゃがは味噌と生姜を隠し味に入れました！ 春に近づいていますが、ちょっと暖かさを感じて頂ければと 工夫してみました!(^^)!

本日のメニュー ♢ひなちらし寿司 ♢菜の花の湯葉和え ♢すまし汁 ♢桃の花三色ゼリー ひな祭りのちらし寿司は元々は女の子の健やかな成長を願う行事で 平安時代の風習が始まりとも言われているそうです。 地域によって具材も少しずつ違い 関西では干しシイタケ…

本日のメニュー ♢ご飯 ♢豚肉の粒マヨソテー ♢ほうれん草とチーズのサラダ ♢コンソメスープ メインの粒マスタードマヨソテーは豚肉をマヨネーズで炒め 肉をマヨネーズでコーティングして、野菜と合わせてソテーしました。 仕上げに粒マスタードを加えたのでマ…